Kenya: la rinascita del formaggio

0
464

Dalla Nostra Inviata Speciale
Simona Fossati
Nairobi, 25 Novembre 2024

Il formaggio, si sa, non fa parte della dieta africana e se, in qualche modo, รจ entrato nelle abitudini alimentari delle ex colonie francesi e (soprattutto) degli espatriati europei che ci vivono, la stessa cosa non si poteva dire delle ex colonie inglesi. Almeno fino a qualche tempo fa.

Ora le cose stanno cambiando. Soprattutto in quei Paesi dove รจ forte la presenza italiana e arrivano persone esperte nellโ€™arte casearia.

A Nairobi da qualche anno Rosa Tralli, piรน nota come Donna Rosa, sta deliziando i palati. In principio produceva formaggi per passione e per soddisfare il gusto di qualche amico, poi vista la montagna di complimenti che riceveva, ha pensato bene di trasformare il suo hobby in business.

 

Ciรฒ che la distingue รจ il sapore genuino di tutto ciรฒ che produce in modo totalmente tradizionale. La prima in Kenya a creare la burrata, formaggio tipico pugliese, la sua terra di origine.ย  Anche la ricerca del latte piรน adatto per produrre i suoi formaggi รจ stata accurata e Donna Rosa ha trovato una fattoria in grado di fornire il latte munto con i procedimenti giusti per ottenere i migliori prodotti.

Oggi confeziona molti tipi di latticini pugliesi con la ricetta tradizionale: quelli freschi come mozzarelle, burrate, stracchino, ricotta, primo sale e quelli stagionati come il cacioricotta di capra, la provola o il Rodez che puรฒ essere anche un ottimo sostituto del parmigiano, formaggio che a Nairobi raggiunge, a causa delle tasse, quasi il prezzo dellโ€™oro. Tra l’altro, altri prodotti italiani, come lโ€™olio extra vergine di oliva, in Kanya subiscono una tassazione iniqua.

E, con lโ€™andare del tempo, Donna Rosa ha allargato la sua produzione a molte altre prelibatezze che qui vanno a ruba: sottaceti, creme di vari sapori, ottime per un aperitivo a base di bruschette, l’Olio Santo (un olio piccante che con poche gocce da un tocco speciale a qualsiasi piatto), sughi per la pasta โ€“ pomodoro e basilico, puttanesca, pesto e Puglia, una creazione esclusiva di Rosa โ€“ ย e non manca unโ€™altra squisita specialitร  dellโ€™Italia del sud: il tarallino ย classico al vino bianco, ma anche al formaggio, alle olive o allโ€™aglio (i piรน richiesti dalla clientela indiana) e al pepe.

E ancora, avete ospiti a cena e non avete voglia di cucinare? Donna Rosa potrร  preparare per voi delle appetitose lasagne o la parmigiana o ancora ravioli e tortellini freschi, da condire con uno dei sughi pronti, oppure le orecchiette da cucinare con i broccoli e le acciughe nella miglior tradizione pugliese. E non mancano i dessert, dal classico tiramisรน alle torte della nonna.

Voi chiedete e Donna Rosa prepara per il piacere dei vostri pranzi in famiglia o delle cene con gli amici. Tutta cucina (sono solo pugliese) che in Kenya รจ molto apprezzata. Qui gli italiani rappresentato la terza etnia straniera, dopo gli indiani e gli inglesi.

Tra le novitร , la produzione di pasta fresca, rigorosamente prodotta con farine italiane: fusilli, maccheroni, bucatini, cannelloni. Vale la pena di assaggiarla: un sapore completamente diverso da quella industriale che si compera al supermercato.

A Nairobi, si comincia a respirare aria natalizia con luci e addobbi che compaiono ovunque ed รจ iniziata la ricerca del regalo perfetto. Per chi vive in Kenya la soluzione puรฒ essere quella di scegliere una confezione natalizia di prodotti genuini preparati da Donna Rosa. Un regalo di sicuro gradito per chiunque lo riceva.

Se vivete a Nairobi, o vi passate, non resta che prendere subito un appuntamento e fare una visita in loco per poter scegliere ciรฒ che piรน stuzzica i vostri palati. Per appuntamenti Donna Rosa ha messo a disposizione questo numero di telefono +254ย  704 062201.

Simona Fossati
simona.fossati@gmail.com
ยฉ RIPRODUZIONE RISERVATA

Vuoi contattare Africa ExPress?ย Manda un messaggio WhatsApp con il tuo nome e la tua regione (o Paese) di residenza al numero
+39 345 211 73 43 e ti richiameremo. Specifica se vuoi essere iscritto alla Mailing List di Africa Express per ricevere gratuitamente via whatsapp le news del nostro quotidiano online.
Africa Express viene diffusoย in tempo reale sulla piattaforma Telegram al canaleย https://t.me/africaexpress
e sul canaleย Whatsappย https://whatsapp.com/channel/0029VagSMO8Id7nLfglkas1R
ai quali ci si puรฒ abbonare gratuitamente.

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here